いろりの宿 島畑
信州馬刺し

いろりを囲み
島畑ジビエ

島畑ではジビエ料理を中心に、
山の幸をふんだんに使用。
遠山郷だからこそ食べられる
お食事を提供しています。

いろりの宿 島畑
ヤマメのいろり焼き
鹿イメージ
鹿肉のステーキ
猪イメージ
ジビエの王道をぜひご堪能ください
いろりを囲み島畑ジビエ

地産地消と食べやすさに
こだわった、
ジビエの王道

「鹿肉」「猪肉」
をぜひご堪能ください。

一般的に臭みや硬さが心配される
ジビエですが、
下処理をきちんと
したイノシシ肉は臭みが無く、
独特な甘みのある
おいしいお料理になります。
そんな山の幸を、
趣あるいろりを囲みながら
食べるのは格別ですよ。

当館自慢のメニュー

自家製味噌のイノシシ鍋

自家製味噌の
イノシシ鍋

地元で収穫された野菜と、
やわらかい猪の鍋。
目の前のいろりでお鍋を煮こめば、
食欲がそそられる香りが
漂ってきます。

猪肉は、「牡丹肉」や
「山鯨(やまくじら)」とも
呼ばれ、
古くから冬の栄養補給源として食べられてきました。
冬を超すために栄養を蓄えた猪は、
脂がのってまさに栄養満点!
脂といっても全くしつこさはなく、
やわらかい身と皮の歯ごたえが
たまりません!
猪肉のダシは、
独特の甘みがあります。

鹿肉コロッケ

鹿肉コロッケ

鹿肉を使ったヘルシーメンチ。
サクサクの衣に包まれた鹿肉は、
古くは「もみじ」と呼ばれ、
親しまれていました。
フランス料理では高級食材として
扱われ、
ノーベル賞の晩餐会には
必ず登場するそう。
最近では、高たんぱく低カロリーな
ヘルシー食材として、
美容と健康にいいと
注目をされています。
牛肉を淡白にしたような、
繊細で健康的なおいしさです。

大きなサーモンのカルパッチョ

大きなサーモンの
カルパッチョ

ご近所さんが丹精を込めて
作ってくれた
お野菜を使ったカルパッチョです。
徒歩圏内の産地直送、
とても新鮮なお野菜です。

ゴマ豆腐

ゴマ豆腐

毎朝手作りしているゴマ豆腐は、
ぷるぷるもちもちとした食感で
ごまの風味が香ばしく
食欲をそそります。

けんちゃん汁

けんちゃん汁

母の味けんちゃん汁は、
昔ながらの安心する味わいです。
前日からしっかり仕込み、
味が染みています。

コース料理

グレードアップ料理

グレードアップ
料理

お料理一例
信州馬刺し/鹿肉のステーキ/ヤマメのいろり焼き/自家製味噌のイノシシ鍋/五平餅/鹿肉コロッケ/小鉢/大きなサーモンのカルパッチョ/ゴマ豆腐/茶碗蒸し/けんちゃん汁/ご飯/季節のお漬物/アイス
スタンダード料理

スタンダード
料理

ある日の献立
自家製味噌のイノシシ鍋/ヤマメのいろり焼き/五平餅/鹿肉コロッケ/小鉢/大きなサーモンのカルパッチョ/ゴマ豆腐/けんちゃん汁/ご飯/季節のお漬物/アイス
リーズナブル料理

リーズナブル
料理

ある日の献立
ヤマメのいろり焼き/川魚の甘露煮/五平餅/鹿肉コロッケ/小鉢/大きなサーモンのカルパッチョ/ゴマ豆腐/けんちゃん汁/ご飯/季節のお漬物/アイス

朝食のご案内

朝食

朝食

朝食の人気メニューは、
カラッと揚げたヤマメ揚げです。
女将特製の秘伝のタレをかけて
召し上がれ。

ある日の献立
パリパリのヤマメ揚げ/ひじきの煮物/のり/卵焼き/季節のお漬物/ごはん/お味噌汁